现代人饮食误区与营养改善

　　现代人的营养似乎挺丰富的，可是您了解生活中有哪些营养误区吗?国家公众营养与发展中心主任于小冬教授就来跟您聊聊营养改善与健康问题。

　　现代人饮食有哪些误区和危害

　　主持人：各位网友大家好，我们今天非常荣幸地请到了国家发改委公众营养与发展中心主任、国家公众营养改善项目主任于小冬教授。

　　于老师，你好，随着我国经济持续快速稳定的发展，我们国家城乡膳食营养状况跟前些年相比有很大的改善，同时我们也发现，营养缺乏、比例失衡、结构失衡，微量元素缺乏状况在我们现代人身上又多了起来，这种情况是不是说明我们在饮食当中有一些误区呢?

　　于小冬：有误区，也有客观情况。

　　第一，营养知识方面比较欠缺。我们中国人在几千年来比较讲究吃，也认为自己比较讲究营养。但是这个所谓的“营养”和科学的营养知识还有一段差距。因为在中国现代教育课程里，基本上科学营养知识讲得不多，这样造成我们国家有一个现象，就是“营养盲”比“文盲”还多。可能某个人很有文化，专业知识也很强，但是他仍然会对营养学知识不了解。

　　第二，饮食习惯问题。可能有些人也学了一些营养知识，也知道少吃油、少吃盐，但是有一些饮食习惯很难一下子改掉。

　　第三，随着工业的发展，食品加工技术越来越先进，加工越来越精，越来越细，食物本身的营养结构被破坏，营养素损失，这也会对我们的营养摄入造成一定负面影响。

　　最后，还有一个膳食结构问题。，我们是属于东方膳食结构，这个膳食结构是以植物性食物为主。植物性食物中的植酸会影响到某些微量元素的吸收。

　　主持人：这是不是跟西方国家有比较鲜明的对比，比如他们要对孩子要进行营养教育，还有他们的饮食结构，如果我们是以植物性食物为主，他们可能就以肉食为主是这样吗?

　　于小冬：是这样的。先说饮食结构，的确东方和西方不太一样。你说哪个绝对好呢，我说不是的。实际上我认为二者之间应该是互相靠近的过程。吃

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