现代人饮食误区与营养改善

　　从教育上来说，我知道的一些发达国家和发展中国家，他们把饮食、营养、健康知识作为中、小学孩子的正规教材内容，知识比较普及。在这一点上，我认为我们国家还需要加强。

　　主持人：目前还没有是吗?

　　于小冬：目前这部分内容极少。所以，基本上中国人只要不是学这个专业的，你问他营养科学知识，一般都比较欠缺。

　　主持人：刚才您提到营养缺乏，我们很想知道，营养缺乏和营养不良，结构失衡，会导致什么样的危害呢?

　　于小冬：对“营养不良”的危害，咱们可以从人的整个生命周期来看。

　　在胎儿孕育过程中，如果营养不良的话，会出生畸形儿童，会影响孩子一生的生长发育，包括智力。有一些孩子生出来就是无脑儿、呆傻、神经管畸形，注定是一生的残疾。很重要一个原因，就是某种或某几种营养素严重缺乏;

　　小孩子生出来以后，生长发育同样不能够离开充足的、均衡的营养供应。如果缺乏的话，仍然会造成智力发育和身体体格上的欠缺。而且，对这种生长过程中营养欠缺，有一句话说形容“没有后悔药吃”，它是不可逆转的。很多人认为，这个阶段营养不充足，以后我有钱了或者家里买了汽车以后，我们全家人再补营养。这就不行了、晚了。孩子在生长各个阶段，营养有不同需求，千万不能有“补课”的思想，也补不上“课”;

　　另外对成年人，充足的营养是什么，就是工作的能力，学习问题和认识问题的能力，同时就是劳动力。咱们简单化解释，营养素中有一种铁，决不能缺少。缺铁就缺劲，缺精神，铁是补充力量的。另外，营养素缺乏以后，还会影响一些营养相关慢性疾病的发生，很多的疾病跟营养素缺乏有关。比如说部分的癌症、心血管疾病、肥胖症、高血压病、糖尿病等。当然跟宏量营养素也有关，不足或者过剩都会带来健康问题。总之，在人的生命周期不同阶段，无论营养结构的失衡，还是营养物质供应缺乏或过剩，均会造成不同的健康问题。

　　主持人：有一些人一直有这样的疑问，疾病跟营养有关，但是我们的父亲、母亲、我们的爷爷、奶奶在50、60年代时没有癌症、心脏病，为什么现在吃的好

 
[1] [2] [3] [4] [5] [6] [7] [8] [9] [10]