现代人饮食误区与营养改善

　　于小冬：一方面我们当时医学方面的研究不发达，对有些疾病不认识，病因不清楚;另一方面，不同阶段有不同问题。比如说六、七十年代，经济比较困难，你想多吃肉，多吃蛋，但是没有，肥胖病不容易得;但是因为缺乏营养，当时有多少人得了浮肿?有多少人得肝病?经济发展不同阶段、收入不同阶段，就会有不同的问题。

　　主持人：您说的这种状况，在我国城市和农村营养不良的状况有没有区别?

　　于小冬：根据第四次全国营养和健康调查后，国务院于2004年公布的结果看，这是我国最新的权威普查，宏量营养素，热量、蛋白、脂肪这些东西城乡之间有区别，城市更多表现为大家所说的“营养过剩”，农村、尤其是贫困农村，仍然有宏量营养素摄入不足的情况，这方面是有区别的。

　　但是从微量营养素的缺乏来看，城乡的区别并不是太大。一个是营养素缺乏的情况差别并不大，另外由此引起的营养相关疾病(除了糖尿病)发病率差距也不那么像我们想象的那样大。所以现在从全国来看，缺乏微量营养素的问题，应该说不分城乡，都需要。

　　改善营养有几种好方法

　　主持人：刚才说到了它的缺点和危害，我们想从宏观上改变整个公众的营养状况，以及作为个人、家庭改善我们的营养有什么对策?

　　于小冬：从全世界来看，营养改善或者营养素补充，使营养结构均衡。都是走三条主要的道路：即从食物中得到多样、充分、平衡的营养。这个途径是最好的;另外还有两条补充途径，一条途径就是在食品，尤其是在主食里添加进去营养素，这叫“强化食物”。比如“碘盐”。为了防止“大脖子病”，在盐里添加进去碘。再一条是吃补充剂。实际上，对“补充剂”我们也不陌生。在50年代初，60年代时，计划免疫工作人员，给小孩子发鱼肝油丸，这就是营养素补充剂。

　　第一种途径，从理论上来说，多样化地饮食，全部从食物中得到均衡、充足的营养，得到健康的身体，这是最好的。但是，也还存在一定的问题。什么问题?比如说食物结构要有比例。举一个例子，我们强调食物中的肉、蛋、奶和谷物需要一定的比例。要懂得这个比例才行，不懂仍然做不到均衡;知道这个比例是不是就行呢?也不一定。还需要一定的经济基础，要有钱买才行。贫困的农民一年收入不到一千块钱，你跟他讲这个也是不可能的;还有时间

 
[1] [2] [3] [4] [5] [6] [7] [8] [9] [10]