现代人饮食误区与营养改善

　　第二种途径，食物强化。对这种营养改善方法，各国、各方面都认为比较好，有操作性。因为它有几个优点：第一，营养素的补充组方是组织权威专家根据国民的情况，根据营养缺乏的数据，根据世界各国的经验，根据国家的法规制定的。营养素补充的方针是考虑在人们天天都吃的食品，人人都吃的食品中，按一定的比例低量加入到食物中，很难吃多，很难出现危险，绝对保证安全。从世界范围看，吃强化食物方面已有七、八十年历史，还没有听过谁由于吃强化食物而吃出毛病和问题的，事实证明它安全;第二，这种方法经济，经济就是便宜。把营养素加到食物中把它混匀，加工非常方便，从工艺上讲也不复杂。第三，广谱。任何人都可以吃，大人、小孩都可以吃，而且可以天天吃。第四，不改变食物原来的颜色、味道、口感，这样老百姓才可以接受。正因为强化食物有上述特点，各国政府将它作为公众营养改善的主要干预途径。

　　第三种途径，是服用营养素补充剂。补充剂也是非常好的，见效很快。但是它的价格比其他摄入方式贵一些，吃补充剂要有一定的收入水平，要有经济支撑能力。另外，需要有些营养知识，或有指导。吃多了是不合适的。

　　这三种途径，各有各的优点，并不矛盾，相互可以配合。在尽量通过食物多样化满足营养需求的基础上，不足部分通过第二、第三条途径补充。

　　强化食品只有好处不“可怕”

　　主持人：我们接着第二条、第三条详细说一下，你刚才介绍全世界的情况，我们国家在推动膳食改善，还有强化食品方面做了哪些工作?

　　于小冬：我们国家在前五十年，仅仅认识到要给老百姓提供必要的食物，保证一定的蛋白质、脂肪、热量，都是宏量营养素。说实话这种认识和保证还是非常肤浅的。随着科学的发展，大家知道了微量营养素。名字虽然叫“微量”，占人体重量的比重虽然很小，但是对人的影响可不“微小”。你说，人的智力发育重不重要?体格的健全、健壮重不重要?一辈子健康、不得慢性病重不重要?但是，过去对微量营养素的作用认识远远不够。

　　经过方方面面的努力，国务院总理在国家“十一五”规划纲要中首次提出和确定“推进公众营养改善行动”

 
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