现代人饮食误区与营养改善

;接着，国家发改委等几部委又把这个“行动”具体化，写进了“十一五”食品工业规划，提出把营养作为食品工业发展的基本原则和方向，这个非常重要，而且营养已经被提到这么高的高度了。另外，规划还明确把强化面粉、强化大米等强化食品作为食品工业的重点来发展。这是国家在规划方面的工作。同时相应还制定了一些标准，有一些国家标准今年将会陆续颁布。在立法方面，由卫生部和中国营养学会组织起草了《国民营养条例》，对国民营养的改善诸方面提出法律性的要求。我认为，这部法律如果颁布，将对我国的营养事业有很大的促进。

　　再说强化食品的发展。首先，我想讲一下强化食品概念。“强化”这个词令人听起来有点害怕。我们做过调查，老百姓推测，强化食物就加强、放大。比如说，某种食品里本来有的钙应该是每公斤五毫克，“强化”是不是就搁了五十毫克?“强化”有没有危险?很多老百姓问这个问题。“强化”这个词是从英文翻译过来的。实际上，我们中国所做的“强化”，是对食物加工过程中损失的营养素，以及人们特别需要补充的营养素，所进行的“恢复性的添加”。水稻也好，小麦也好，它本身的微量营养素的70—80%都在麸皮和胚芽上。现在我们吃的粮食都经过精加工了，不但非常细腻，中国人还要求白。如此，粮食本身微量元素的损失就达到70—80%。也就是说，你只吃到粮食所具有的微量元素的20%左右。你想想这是多么大的营养素的损失!我们中国还是以植物型食物为主的国家，主食还占非常大的部分，这么大的营养损失是受不了的，会影响健康和发育。为什么我们叫它“恢复”，就是把被我们丢掉的营养素尽量恢复到精加工的面粉、大米里。这样，既有好的口感，又有充足的营养摄取。我想，如果这么宣传，强化食物这个词就不会造成很多国民的恐惧了。

　　主持人：我们有没有想过，换一种翻译方法，或者换一个词。

　　于小冬：如果换词就和世界不接轨了。另外，国内1995年开始的“碘盐”，也称“强化盐”，如果名字一换，是不是概念会混乱?我倒是觉得强化的含义可以多宣传，今天咱们也是在宣传，能让网友们知道，不要害怕强化食物。全世界近80个国家，都用立法的办法和政府倡导的办法大力推广强化食物，而且早已经吃了70、80年，整整一代人的时间都过去了，强壮了身体，谁也没有出问题。这一点都不可怕，强化食物只是让你能够低水平地补进去一部分丢失的营养而已。

 
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