现代人饮食误区与营养改善

　　主持人：刚才您提到一个词“高质量的肉”什么是“高质量的肉”?

　　于小冬：家畜类肉相比，牛、羊肉，它的蛋白质量明显高于猪肉;家畜类和家禽类的肉相比，家禽类的肉质量更高一些。这些东西当然是受到收入水平，经济发展阶段的影响，消费要看具体条件。有条件的家庭尽量在肉的选择上也有一个调整，提高自己的健康水平。

　　牛奶有害和维生素致癌科学吗?

　　主持人：最后请您评点一下比较流行的两个观念：前一段时间，有一个争论即“牛奶有害论”，很多人说，喝牛奶会导致各种各样的问题，包括致癌比如导致前列腺癌，还有“维生素致癌”，说是国外的一项研究。您是如何看的?

　　于小冬：我觉得，这两个观点的科学证据不足。世界上的食物都是好的。没有不好的食物，但是却有不好的搭配和不好的食用量。谈食物和营养，脱离“量”的概念没有任何意义。

　　很多食物吃多了，都有一定的毒性。中国药食两用的食物很多。无论是牛奶也好，维生素也好，它对我们人的健康，对人的发育，对人们维持生命活力，这都是早就有科学定论的东西。你要谈它的坏处、问题，你必须讲它超过多少量了可能会出现问题，要有科学依据来谈。否则，像这样早有有科学定论的食品，没有真正过硬和权威的科学研究，没有大量事实依据，是根本不可信的。凭着一、两项研究(且不说研究的设计是否科学)得出数据，甚至没有数据，就想推翻全世界早就普遍承认的定论，就想否定经过千百年来理论和实践证明的食物和营养，这我是不能同意的。我想，我们对老百姓应该是负责任的，不能为了吸引眼球，就说一些“石破天惊”的、带有“颠覆性”的话。尤其是一些“专业人士”更应注意。这样对老百姓食物营养的摄入、健康的发展造成负面影响，我想是一种不负责任的行为。

　　主持人：最后请于教授给我们大家在改善营养促进健康方面提几个建议。

　　于小冬：第一，我觉得全国网友包括国民，首先还是应该更多地学习一些科学的营养知识，因为这些科学知识能够帮助你健康地生活，帮助你判别一些产品和市场宣传。因为人体的差异太大了，要分析自身具体情况。不可

 
[1] [2] [3] [4] [5] [6] [7] [8] [9] [10]