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什么馅儿的饺子最好吃 饺子馅做法大全窍门

发布时间:2019-12-10 17:10:24 来源:搜狐

饺子不管是南方还是北方都是饭桌上我们常见的食物,饺子不仅仅简单美味,还可以作为日常耳朵主食,一只饺子一座膳食宝塔,小小的饺子,就是一座微型“膳食宝塔”。饺子皮是用面粉做的,属于粮谷类;饺子馅里可以包进蔬菜、肉类、蛋类、海鲜等;调饺子馅时还加点油。营养全面、鲜嫩多汁,在营养专家眼中,饺子是一种营养均衡的食物。那么你觉得什么馅儿的饺子最好吃呢跟着平安健康网的小编一起来看看饺子馅做法大全。

我们在平时做饺子的时候会往里面注入一些水,这时候做出来的饺子可以保证肉质比较嫩,而且还会咬出酱汁,但是今天做的饺子不会往里面注入一滴水,而且吃的时候还会爆汁,想知道这是为什么吗?现在就让我们一起掌握这个小窍门吧。

一、羊肉饺子

1、准备好所需的食材,面粉,羊肉,西葫芦,葱姜,盐,蚝油等等。

2、饺子的面粉可以选用中筋面粉。先把羊肉准备好,绞成肉馅子,西葫芦和大葱都清洗干净,面粉里边放入适量的清水,然后给它揉成面团,揉好的面团放入到容器中,盖上保鲜膜,发酵一会儿。

3、羊肉馅里边加入蚝油,盐,葱末,注意不要加水。西葫芦切成细丝,做好之后就可以放入到羊肉馅料中。这时候西葫芦就会被羊肉馅料中的盐给给它杀除一些水就可以被肉吸收了,这也是不用加水的原因。

4、面团醒发好了之后放在案板上揉搓,搓成长条,分割成一个个小机子,小机子在擀成小圆形。

5、取适当的馅料放入面皮中包成饺子,包好之后就可以烧一锅热水了,然后等水开了之后把饺子放入里边煮,煮的饺子胀气的时候,差不多就可以出锅了,出锅后可以蘸上自己喜欢的料来吃。

二、老鸭肉辣椒粉丝饺子

煮熟的老鸭肉切碎,放上2个鸡蛋,配上螺丝辣椒,口感清脆,味道清香,有些微辣,一口一个,香!

材料:老鸭肉170克,鸡蛋2个,螺丝辣椒5根,粉丝1把,大葱半棵,面粉300克,面粉用水适量,生抽适量,蚝油20克,盐3克,植物油20克

制作过程:

1. 老鸭肉、鸡蛋、粉丝、螺丝辣椒、大葱、面粉准备好,用量根据实际情况来调整;

2. 老鸭肉从骨头上脱下来,切成细小的丁;

3. 粉丝提前用温水泡软,切成细末;

4. 鸡蛋打散,平底锅中倒适量油,将鸡蛋液入锅不停搅拌,成细小而均匀的鸡蛋块;

5. 螺丝辣椒的辣度非常强,如果喜欢吃辣椒但又难以承受巨辣,将辣椒籽和白色的经络去掉,白色的经络就如同血管,是输送养料的通道,里面的辣味太呛,去掉它们就能将辣度大大地降低而又不失辣椒的鲜美清香味;

6. 将辣椒切成细小的丁;

7. 将老鸭肉丁、粉丝、辣椒丁、鸡蛋丁、大葱末同入碗中,根据口味加适量生抽、蚝油、盐;生抽和蚝油提鲜增咸度,还不会因为颜色过重而影响馅料的黄色和绿色。

三、鸡蛋韭菜水饺

什么馅儿的饺子最好吃还有说是韭菜鸡蛋,百吃不厌。不但炒着好吃,做馅更是没的挑,透着那么股清香的味道,尤其是绿绿的韭菜汁透着饺子皮,看着就想吃。

材料:鸡蛋3个,韭菜1大把,植物油适量,盐适量

制作过程:

1. 韭菜择洗干净,甩掉叶间多余的水,切成末,鸡蛋三个,具体的用量可以根据喜好来调整比例;

2. 炒锅中倒油,油有6、7成热就可以,将打散的鸡蛋液倒锅里,用筷子顺着一个方向不停地转动,蛋液慢慢加热而凝固;然后筷子在锅里划“之”字型,这样鸡蛋块就大小均匀而且鲜嫩嫩的了;

3. 鸡蛋放在锅里晾凉后,再将韭菜倒入锅中,包之前再撒盐混合均匀,防止出汤;

4. 最爱这个馅的饺子,不加肉更爱吃。

对于什么馅儿的饺子最好吃有网友总结了一个饺子馅搭配万能公式:好吃的饺子馅=打底菜(肉) +口感香软的菜(白菜、包菜、粉条、豆制品等)+口感脆爽的菜(莲藕,荸荠,白萝卜、胡萝卜等)+有特殊香气的菜(茴香、芹菜、香菜、荠菜),看完以后你是不是也很想动起来包一顿饺子吃呢?

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